¿Qué pasa con la sensibilidad al gluten?

Gluten es una palabra siempre presente en nuestro vocabulario de salud actual porque parece que muchas personas muestran sensibilidad a este grupo de proteínas presentes en muchos granos. Pero, ¿realmente existe y por qué luchamos con el gluten? Este artículo explora esa misma pregunta.