La buena salud comienza en el intestino. Si esto le parece un poco descabellado, piense en todo lo que sucede durante la digestión. Desde el momento en que la comida toca tus labios (ya sea un cupcake de Anfitriona o una zanahoria bebé) comienzan a tener lugar una serie de respuestas fisiológicas, todas con el mismo propósito: descomponer los nutrientes en bloques de construcción utilizables para tu cuerpo.
Si alguno de esos procesos se vuelve ineficaz o no funciona como debería, la capacidad de su cuerpo para recibir el nivel máximo de nutrición de los alimentos que consume se ve comprometida, lo que resulta en un aumento de la enfermedad, falta de energía y una predisposición a la enfermedad. En pocas palabras, su intestino es la puerta de entrada de la nutrición al resto de su cuerpo. Como resultado, la idea de que eres lo que comes es realmente cierta. Lo que consumimos puede tener un resultado directo en lo bien que nos sentimos.
De hecho, un estudio de Harvard apunta a la salud intestinal como un factor importante para el bienestar y la salud en general. El artículo aborda específicamente la importancia de las bacterias intestinales buenas. Piense en su sistema digestivo como una pequeña comunidad con todo tipo de bacterias. Si las bacterias no saludables abruman a las bacterias saludables, se produce un desequilibrio que puede provocar una mala digestión. Esto, a su vez, conduce a algunos de los problemas de salud mencionados anteriormente.
¡Entra la comida fermentada! Nuestras bacterias intestinales sanas prosperan con las cosas y pueden ser un componente clave para ayudar a reemplazar las bacterias buenas que han disminuido debido a enfermedades, antibióticos o una alimentación poco saludable. Aquí también es donde la kombucha puede entrar en la ecuación. ¿Dónde está la conexión que dices? Una pieza fundamental de la salud intestinal es un buen equilibrio de la flora bacteriana, que depende en gran medida de los probióticos. La kombucha, como con todos los alimentos fermentados, tiene un gran impacto en lo que respecta a los probióticos.
Elaborada por primera vez en China hace aproximadamente 2.000 años, la bebida se extendió a Japón y Rusia y, finalmente, se ha generalizado tanto que la bebida de té fermentado se puede encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles de hoy. Los ingredientes básicos incluyen levadura, azúcar y té negro o verde. Si se deja reposar durante al menos una semana, el proceso de fermentación produce una colonia simbiótica de bacterias y levadura (SCOBY), que a su vez se puede utilizar para fermentar más kombucha.
Sorprendentemente, la kombucha tiene un agradable sabor efervescente y está llena de beneficios para la salud.
1. Los probióticos, presentes en la kombucha, pueden ayudar con la diarrea y el síndrome del intestino irritable, e incluso pueden fortalecer su sistema inmunológico.
2. Durante el proceso de fermentación de la kombucha, se produce ácido acético (una sustancia también presente en el vinagre) y se ha descubierto que mata microorganismos potencialmente dañinos.
3. Se ha demostrado que la kombucha ralentiza la digestión de los carbohidratos, lo que disminuye los niveles de azúcar en sangre.
4. Según los estudios, la kombucha puede mejorar dos marcadores de enfermedad cardíaca, el colesterol LDL “malo” y el colesterol HDL “bueno”.
5. La kombucha contiene antioxidantes que se sabe que combaten los radicales libres (moléculas reactivas que pueden dañar las células).
¿Que estas esperando? ¡Parece que es hora de probar una nueva bebida!
